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金秋十月,吃大闸蟹最好的季节来了,您吃上了吗?

发布时间:2019-10-31 06:57

原标题:金秋十月,吃ag真人各大平台大闸蟹最好的季节来了,您吃上了吗?

“桂花落,蟹上桌,九月圆,十月尖。”在这个金秋十月,又是一年吃螃蟹最适合的季节了。看圈里很多朋友都在问是公蟹好吃还是母蟹鲜美?其实,不知道大家有没有听过九雌十雄这一说法呢?意思就是,在农历九月初的母蟹,蟹黄最鲜美,清甜肉香。接下来的十月初公蟹里面饱满的蟹膏,口感比蟹黄更佳,而这个时候的蟹黄蒸熟了之后是带着点沙粒感的。所以呢,其实公蟹母蟹都是非常好吃的,只是大家要注意一下吃的时间段,顺时而食!金秋十月,吃大闸蟹最好的季节来了,您吃上了吗?

其实之前我是一直不爱吃螃蟹的,小时候吃的螃蟹也只是家里河里的那种石蟹,用油炸着吃,跟吃锅巴一样,长大了结婚了之后,老公这边倒是有不少螃蟹只是我一直不太敢吃。公公那时候总是会想着法子让我吃,我都不敢吃,直接几年前突然试了几只蟹脚,肉质真的非常鲜美。就这样一发不可收拾的爱上了螃蟹。十一假期回家倒是吃了几次螃蟹,只是我们这边的螃蟹这个季节还够肥美,加上只是散养的那种,不是人工养殖的就更瘦小了。

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我一直都知道最有名的螃蟹是阳澄湖大闸蟹,而惭愧的是我一直只是听说没有吃过。第一因为觉得太贵了,二来呢,也不知道周围买的到底是不是正宗了。就在我以为不会吃到正宗的阳澄湖大闸蟹的时候,朋友从苏蟹阁给我买了一个大礼盒。因为,十一假期在家我天天在朋友圈晒螃蟹,但是朋友看到一直说太小了,没有黄也没有膏。

朋友说这个季节是大闸蟹最好的时候了,肉质肥美。于是,就头一天才从阳澄湖捕捞上来,连夜坐飞机送到我手上。一点儿不开玩笑,我第一次吃阳澄湖大闸蟹竟然还是坐飞机过来的。打开包装真扑鼻的稻草香,这是小时候常闻的,用稻草绑大闸蟹真的非常环保了。这个大闸蟹新鲜到什么程度就是打开你能听到它们还在吐泡泡呢。

关于螃蟹的吃法,我小时候记得外婆用油炸过,也看到别人熬粥,我妈还红烧过,而我一直觉得,清蒸绝对是螃蟹最好吃的做法,没有之一。毕竟蒸最能保证食材的原汁原味!而,不得不夸一下,朋友送的一个苏蟹阁礼盒的大闸蟹,里面的配料都齐全了。再也不用说,我家有螃蟹,谁借我一些醋。

【清蒸大闸蟹】

主要食材:大闸蟹六只(三公三母),生姜,紫苏包

具体做法:

1,大闸蟹用小刷子仔细的刷洗干净,最好用流动的水冲洗几遍。记得刷好之后一定要绑回去。如果不绑,真的打架到它们自己都断腿的地步。

2,蒸锅里底部放生姜片,锅里面的加水,我这个是隔水蒸的,不是煮。加生姜片能很好的去腥味。

3,把紫苏包也丢进去,之后把大闸蟹叠放到锅里,记住清蒸大闸蟹的时候一定要肚子朝上,这是为了避免蟹黄和蟹膏从肚子里面的缝隙流出来了。

4,蒸大闸的时候来准备好吃的时候用来的东西,醋,剪刀。不需工蒸太久,一般15到20分钟就可以了。蒸久了蟹黄会变硬,肉质也会柴吃起来影响口感。

5,蒸好之后打开锅盖,蟹身变金黄,肚子处会见到有少许的蟹黄流出来。

接下来就是吃啦。这个大闸蟹真的是我这些年吃到过最好吃的螃蟹了。肉质真的是看得见有肥美,蟹膏非常饱满,现在回味起来都非常甘甜。难怪大家都说要吃螃蟹还是想吃阳澄湖的。毕竟阳澄湖的水质好很适合大闸蟹,所以阳澄湖得天独厚的环境优势,培育出来的大闸蟹才体大,肥美,营养丰富。

吃完喝一杯暖暖的红糖姜茶中和一下蟹的凉性。最后,典典再来多说几句:蟹的凉性很多,一次性不可多食,再者死掉的蟹绝对不可食用哦。那么如果蟹太多一次吃不完怎么办呢。活蟹保存的方法也是非常简单的,放到冰箱里冷藏上面盖一下温毛巾就可以了。秋天里鲜美滋补的养生菜,价格再贵也要吃,一年也就这一季!

胃和心,总要有一个是满的。所以,全世界的迷茫和忧伤都可以用美食去抵挡!更多家常美食做法,请关注典典小厨。喜欢我的家常美食分享就请点赞、收藏、评论、再顺手转发一下吧!当然如果您有更好的做法,欢迎留言跟大家一起分享。