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大叔家的江城菜:笋丝炖排骨,肉质软嫩,味道可口,家人喜欢!

发布时间:2019-08-05 09:55

原标题:大叔家的江城菜:笋丝炖排骨,肉质软嫩,味道可口,家人喜欢!

这不已进入8月份,天气也逐渐变热了,就因为过几天是七夕节了,老婆特别喜欢吃些汤汤水水的食物,就拿炖排骨来说,就是大叔家里餐桌上经常备的一款料理。其实说到排骨,那就要提妈妈煮的苦笋酸菜肉片汤、凉拌苦笋、爸爸烧的苦笋鳝鱼,曾是我大学时常常牵挂的美味,因为我上大学的城市吃不到苦笋。家乡的美食常常作为一种乡愁,存放在我们的记忆深处。然而用苦笋做的美味,绝对能代表江城的某一种乡愁。我相信很多长年在外的江城人也会很惦念这种美味,当味蕾再次被这些美食绽放的时候,肯定能唤起每个人对家乡的记忆。外婆在灶间忙忙碌碌,很快又将丰盛的饭菜摆上了满满一桌子。哥哥姐姐两个小家伙有些挑食,要同时满足他们的胃口,外婆可下了不少功夫。

炖排骨的玉米炖是姐姐最喜欢吃的,炒瘦肉丝是哥哥爱吃的,外公喜欢吃卤菜,我的小馨馨吃排骨汤拌饭。光是排骨汤,外婆就能用各种食材炖,除了当季的玉米,还有海带,胡萝卜,墨鱼、黄鳝等等,换着花样,能够几天不重复。而我最喜欢的是笋丝炖排骨。这些干笋丝还是外公外婆在春天的时候,亲手采摘并晒制的,因为知道我喜欢,特地留着等我过去吃的,大家围着桌子,欢笑嬉闹,吃得肚儿圆圆的。排骨营养丰富,炖起来味道尤其鲜美,单独吃呢,总感觉太单调,如果搭配一些其它食材,味道和营养都会锦上添花。今天大叔下厨房教给大家的笋丝炖排骨,做起来非常简单,只要把食材处理好,非常适合夏天食用,希望你吃的开心~

排骨400克、笋丝150克、葱1段、大料5颗、干辣椒4颗、姜1块、酱油2勺、盐3克、糖适量、料酒3勺

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1、首先把干笋丝洗干净后用清水泡发,可以多淘洗几次,把杂质洗掉,直到笋丝发白,准备干辣椒,葱,姜切段,准备几颗八角,把排骨清洗干净,洗去血水以后剁成块状,热锅加适量的水,将排骨放入锅中即可;

2、然后把排骨焯水,撇去血沫还有杂质,焯好后捞起沥干备用,热锅,倒适量食用油,油热后放辣椒葱段姜八角进去炝锅,翻炒出香味来即可;

3、最后把排骨倒入,放酱油,料酒,糖翻炒匀均烧开,放笋丝,加水没过食材,大火烧开后转小火慢炖40分钟,转大火收汁,尽量收的浓稠一点,剩浅浅一点汤汁即可装盘上桌开吃啦~

肉质软嫩,味道可口的笋丝炖排骨就做好了,喜欢的话,自己可以动手试试吧~

大叔小提示

1、口味偏重的可以在收汁前自己尝下味道,淡的话再加点盐;

2、炖排骨搭配的食材可以根据自己或家人喜欢的口味随意更换,夏天天气炎热可以用海带、冬瓜、薏米等食材;

3、排骨炖汤,一定要焯水,不然炖出的汤味道很腥。