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9道炖鱼的做法,鲜香美味,营养丰富,欲罢不能的家常菜,真好吃

发布时间:2019-12-19 13:59

原标题:9道炖鱼的做法,鲜香甘旨,养分丰厚,骑虎难下的家常菜,真好吃

很多人喜爱吃鱼,可是每次做都是那么一两种吃法,其实要想换换做法也很简单的,办法不难,随心一点,就能用多种做法做出鲜香甘旨的鱼,今日就介绍9种炖鱼的做法,鲜香甘旨,养分丰厚,骑虎难下的家常菜,真好吃,爱吃鱼的你试试吧。

铁锅炖鱼

鱼(鲈鱼、草鱼或鳜鱼都可)1整条(约1斤半)、面饼:玉米面80g、中筋面粉60g、干酵母1g、清水110ml、腌料:盐适量、料酒适量、炒料:蒜8瓣、姜片6片、八角2个、干辣椒5个、啤酒150ml、甜面酱2大勺、蚝油1大勺、生抽1大勺、高汤300ml、红椒1/2个、青蒜2根、醋1小勺

  • 将玉米粉、面粉、酵母加水和成面团,室温发酵或许过夜冷藏发酵都能够。
  • 红椒切块,青蒜切段;鱼切花刀,加盐和料酒腌制。
  • 甜面酱、生抽、蚝油拌匀,在一旁待命。
  • 大铁锅多烧点热油,鱼擦干后下锅。
  • 煎至金黄,单面煎至能够滑动再翻面哦。
  • 参加姜、蒜、八角和干辣椒翻炒,再参加之前的混合酱料炒香。
  • 倒入啤酒和高汤煮开后,敏捷在周围贴上玉米饼,然后盖上锅盖焖煮几分钟。
  • 滴上香醋,撒上青蒜和红椒,硬核铁锅炖鱼就做好啦。

胖头鱼鱼头1整个(3斤)、五花肉一小块、黄豆酱2勺、豆瓣酱1勺、蚝油1勺、料酒5勺、生抽3勺、老抽2勺、醋1勺、糖2勺、盐依据自己口味、葱姜蒜若干、花椒30粒、大料2瓣、干辣椒6个、香叶肉蔻等家里有就放点没有可不放、香菜若干

  • 鱼头清洗洁净,提早用盐,料酒、葱姜腌制半小时。
  • 期间预备调料:葱姜切段,大蒜用刀背压碎,干料单放,一切湿料提早拌和均匀。
  • 五花肉切片,起到肥锅的效果,不想放也行哈。
  • 热锅凉油6成热放五花肉。
  • 五花肉煸成至全白后参加葱姜蒜煸香,再放入花椒大料等干料煸炒。
  • 最终放入一切湿料持续煸炒,之后参加开水煮开。
  • 放入腌制好的鱼头,假如水不行再持续参加热水让其没过鱼头即可,大火5分钟后转小火炖30-40分钟,此刻开盖尝一下咸淡,依据自己口味看是否再参加些盐,然后转大火收汁(不要收太干哦,无法泡饼了)。
  • 起锅,超香,配上烙好的酥饼,绝了。

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鱼一条、啤酒一罐、小葱两颗、姜三片、八角一个、生抽适量、老抽适量、盐适量、油适量、大蒜一头、糖适量

  • 小葱洗净切段,分红两部分,姜切片,八角预备好。
  • 鱼一条,剁成自己喜爱的形状,洗净备用,啤酒一罐。
  • 热锅倒油,放葱姜八角爆香。
  • 放入鱼块,煎两分钟,倒入啤酒没过鱼块,放入大蒜、生抽、老抽、盐、糖,盖上盖子炖至收汁到适宜的程度。
  • 出锅后撒上葱花。
  • 小贴士:
  • 喜爱吃辣椒的放辣椒。
  • 啤酒的量依据鱼的多少适量调整,也能够放入适量的水替代一部分啤酒。

紫苏叶、野生鲫鱼、豆瓣酱、葱、姜、蒜、干红辣椒、料酒、糖、生抽、老抽

  • 鲜鱼去鳞去鳍去腹去鳃,清洗洁净,沥干水分。
  • 紫苏叶子清洗洁净,沥干水分。
  • 起油锅,爆香葱姜蒜、干红辣椒段。
  • 香味飘出时,把鱼平铺进锅,中火煎制。
  • 沿锅边烹饪料酒,增加一点生抽和老抽。
  • 增加刚要没过的热水。
  • 增加糖。
  • 加一勺豆瓣酱。
  • 中火慢炖至汤汁过半。
  • 增加进紫苏叶子,并用盐调咸淡味。
  • 汤汁根本收尽,撒点葱花即可出锅。
  • 小贴士:
  • 鱼腹内的积血和黑膜一定要清洗洁净。

鱼厚片(草鱼等都能够)2片、姜1块、葱3-4根、蒜2个、香菜1小把、小辣椒、小米辣几根、白胡椒见菜谱、料酒见菜谱、油见菜谱、豆瓣酱见菜谱、生抽见菜谱、老抽见菜谱、蚝油(可不必)见菜谱、醋见菜谱、白糖见菜谱、花椒油、花椒粒见菜谱、盐见菜谱、生粉2大勺

  • 鱼清洗洁净晒干剩余的水分。
  • 一丁点白胡椒,2大勺料酒。
  • 双面腌制鱼块15分钟。
  • 葱姜蒜辣椒香菜洗净去皮备用。
  • 姜蒜切片、辣椒切小粒、葱香菜切小段备用。
  • 热锅小火倒入5-6大勺油。
  • 放入鱼块小火双面煎。
  • 每一面煎2分钟左右即可。
  • 将煎过的鱼块盛盘备用。
  • 锅里剩余的油持续大火爆炒姜蒜片1分钟。
  • 参加1茶匙豆瓣酱。
  • 大火炒香(1-2分钟)。
  • 参加400-500毫升水煮开。
  • 参加辣椒粒。
  • 参加葱白。
  • 煮1-2分钟。
  • 调味:汤汁里参加约2大勺料酒、2大勺生抽、2茶匙老抽、1大勺蚝油、3茶匙醋、1茶匙白糖、2茶匙花椒油(可用花椒粒替代)、半茶匙盐(详细可依据自己喜好来调味)。
  • 汤汁调好后悄悄放入煎好的鱼块,参加葱和香菜。
  • 中火炖煮5-10分钟直到汤汁收水。
  • 另起一小碗,参加2大勺生粉。
  • 冷水将生粉稀释,倒入锅中大火勾芡,马上关火。
  • 悄悄将鱼盛盘,太甘旨啦。

玉米1根、鱼(鲫鱼比较好喝)1只、生姜几片、胡萝卜几块、茶油适量、豆腐两块

  • 首要预备好食材,将鱼清洗洁净,(今日用的是同学妈妈送的河鱼),玉米切块,胡萝卜切块,生姜切块,豆腐切块。
  • 选用新鲜食材。
  • 在鱼背上侧刀切几口儿。
  • 锅里放入茶油,(花生油也行),热锅热油下生姜。
  • 然后放入鱼,略微双面煎一下。
  • 顺次放入玉米,胡萝卜,豆腐,豆腐也能够等水开后再放,看心境吧。
  • 大火烧开,中火慢炖一个小时,汤呈奶白色即可,一般鲫鱼汤比较白,出锅撒两片香菜装修心境,红绿黄是非,五色养眼。

玉米饼4只量:玉米面80克、中粉80克、干酵母1克、温水90-100克、铁锅鱼:鱼(少刺肉嫩种类)600-1000克、娃娃菜或耐煮绿叶菜500克、马铃薯1大个、洋葱半个、姜10厚片、小葱10根、蒜1头、炖鱼汤料:西红柿膏2汤勺、黄酱1汤勺、甜面酱1汤勺、豆豉(不辣)1汤勺、老抽半汤勺、生抽1汤勺、干红椒2只、糖1-2汤勺、老醋2汤勺、盐适量、开水500克

  • 预备玉米饼:
  • 最早和面,把面粉和酵母混合拌匀,加温水,略微稀些。盖盖放置备用。
  • 预备炖鱼料:
  • 洋葱切宽丝、马铃薯切片。
  • 把一切炖料混合在大碗中,参加500克水拌匀。
  • 铁锅放少量猪油,放入姜片、洋葱、部分葱蒜,煸几秒。
  • 放入鱼段,不翻炒,直接放葱姜蒜上。
  • 倒入炖鱼汤料,直接倒入开水。
  • 贴饼子在锅沿上。
  • 盖盖,中大火炖20分钟。
  • 半途尽量不开盖。
  • 在后期调查,汤变浓稠后,放入留下的葱段和蒜末,调味,起锅。

鱼段2块、尖椒1只、花生1把、葱叶1截

  • 鱼段洗净,热油煎炸。
  • 加水,炖煮,加醋5勺,1勺生抽,4勺蚝油,4勺糖。
  • 汤汁开后参加切好片的尖椒,姜末,花生。
  • 小火炖煮到汤变浓稠的汁,就能够出锅啦,功德圆满。

鲤鱼一条、老豆腐一块、蘑菇、西红柿、黄豆芽适量、姜、蒜、香菜少量

  • 煎豆腐。
  • 煎荷包蛋。
  • 炒至五分熟的豆芽。
  • 煎鱼。
  • 加水,吞没鱼身。
  • 煮沸之后,参加豆腐等。
  • 参加豆芽。
  • 最终参加荷包蛋。
  • 撒上香菜,调味出锅!
  • 香馥馥的铁锅垮炖鱼,开吃!

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