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别再裸奔啦!你的杯子距离甜品台仅一步之遥

发布时间:2019-11-18 17:48

原标题:别再裸奔啦!你的杯子间隔甜品台仅一步之遥

伯爵红茶杯子蛋糕

帮友们大家好,我是帮主阿涛!

杯子蛋糕细巧心爱,品味起来也没有太大心思担负,广受烘焙爱好者欢迎。可许多帮友仅仅只是停留在烤一个杯子蛋糕上,却不知花点小心思,就能马上让自己的蛋糕有甜品台的风仪。

其实脱节平凡很简略,只需别让杯子蛋糕裸奔,穿上一身美丽衣裳。或许你会说,我不会裱花呀,那就不要裱花,像曲奇相同挤一圈总会吧;或许你会说,我不会装修,那就不要装修,用草莓、蓝莓、树莓装点一下就好。

今日这款杯子蛋糕,便是如此简略装修的。蛋糕胚用了伯爵红茶调味,让它做到表里兼修。其实思路是很广泛的,例如你不想跟我相同用蛋糕片做夹心层,那就直接用杯子装蛋糕糊烤完好的杯子蛋糕,或许换一种夹心思路,用圆嘴在蛋糕内挤一些爆浆。怎样,有没有感觉烘焙其实很简略呢?

资料

份量:8个

伯爵奶茶:

红茶包 5袋

牛奶 95g

伯爵奶茶蛋糕坯:

鸡蛋 5个

伯爵奶茶 75g

色拉油 48g

低筋面粉 80g

打开全文

细砂糖 65g

柠檬汁 2~3滴

装修:

淡奶油 250g

细砂糖 25g

朗姆酒 少量

草莓 4颗

蓝莓 4颗

薄荷叶 8片

进程

1、先将5个鸡蛋蛋清蛋黄别离。别离好的蛋清能够连打蛋盆一同放入冰箱冷藏,这样打发的蛋清会愈加安稳。

2、把95g牛奶煮沸后离火,放入5包伯爵红茶包,浸泡5分钟。为了使红茶的香气充沛开释,能够用刮刀压拌一下。

3、取75g伯爵奶茶,参加48g色拉油中。

4、用手持打蛋器搅打至油水乳化,即看不到油末的姿态。

5、过筛参加80g低筋面粉。

6、划“Z”字拌和,此刻面糊显得不那么细腻也不要紧。

7、持续参加5个蛋黄,相同划“Z”字拌和。

8、直到面糊如丝顺滑即可。

9、最终参加1包伯爵茶渣拌匀面糊待用。

10、取出冷藏的蛋清,参加2-3滴柠檬汁。

11、打发进程中,分三次参加65g细砂糖。

12、打蛋器能够先高速后低速,以防止打发过度,坚持蛋白霜的安稳细腻。

13、最终能够拉出柔软的弯钩即可。

14、取1/3蛋白霜参加面糊中恰当翻拌。

15、再倒回剩下蛋白霜中。

16、用翻拌加切拌的方法将蛋糕糊混合至细腻充溢光泽的状况。

17、把蛋糕糊从高处倒入垫了油布的烤盘(28*28)中。

18、然后震出大气泡。

19、送入提早预热好的烤箱中层,上下火170℃烤20分钟左右。

20、蛋糕片出炉摊凉后,分别用直径4cm和4.8cm的圆切模,各切出8片蛋糕胚待用。

21、打发奶油霜,250g淡奶油加25g细砂和几滴朗姆酒,用低速打发。

22、后期惧怕打发过度,就改用手持打蛋器拌和,直到能够拉出立体安稳的短尾即可。

23、先在纸杯(上口径6.5cm*底直径5cm*高4cm)底部垫上小号的蛋糕胚。

24、然后挤上一圈奶油,裱花嘴类型是SN7091。

25、然后在外表放上大号蛋糕胚。

26、外表再挤上一圈奶油。

27、装修上草莓、蓝莓、薄荷叶。

28、口感层次丰厚,造型简略美丽的伯爵红茶杯子蛋糕就做好了。

Tips

1、蛋清不能混入蛋黄了,不然无法打发。

2、不管面糊的混合次序是什么,中心都要充沛乳化,防止起筋。

3、柠檬汁能够调停蛋清酸碱度,由于蛋清在偏酸性下更安稳,假如没有柠檬汁,可用白醋替代。

4、预混合蛋糕糊时,不要过度翻拌,避免发生不必要的消泡,横竖还有第2次混合。

5、油布比油纸更好,由于油布有耐性,烘烤时不容易发生皱褶,影响蛋糕胚平坦性。

6、各人烤箱不同,温度时刻仅供参考,需依据实际情况灵敏调整。

7、假如是夏天打发打奶油,就必定要将盆坐在冰水中。

8、朗姆酒能够添加风味层次,真实没有能够不放,但仍是主张常备。

9、做好的蛋糕先冷藏2小时,再品味时口感最好。